Gastronomie Durable & Agenda 2030 - français: pourquoi pas

1. Introduction & Remue-méninges (20 min)

Activité: Présentation brève de l'Objectif de Développement Durable (ODD) n°12 : "Consommation et production responsables".
Question: "Que signifie être un chef éco-responsable ?"

2. Compréhension Vidéo (30 min)

Tâche: Visionnez 2 fois et identifiez 3 actions concrètes citées dans la vidéo (ex: compostage, produits de saison, gestion des stocks).

3. Focus Lexique : "La Brigade Anti-Gaspi" (20 min)

Voici les termes essentiels à maîtriser pour le secteur :

Français	Italien	Définition
Le gaspillage alimentaire	Lo spreco alimentare	Jeter de la nourriture encore consommable.
Les produits de saison	Prodotti di stagione	Fruits et légumes cultivés au moment naturel de leur récolte.
Le circuit court	Filiera corta	Vente avec un seul intermédiaire maximum entre producteur et chef.
Le compostage	Compostaggio	Transformation des déchets organiques en engrais.
La gestion des stocks	Gestione delle scorte	Organisation pour éviter que les produits ne périment.
Le doggy-bag	Sacchetto per gli avanzi	Boîte pour emporter les restes du repas au restaurant.

4. Flashcards Interactives (20 min)

A vous de jouer!

5. Atelier Pratique : "Le Menu Zéro Déchet" (30 min)

Consigne : Par groupes de trois, les élèves doivent concevoir un plat principal en utilisant une technique anti-gaspillage.
Exemple : "Un velouté de fanes de carottes" ou "Un pain perdu avec du pain rassis".
Production orale : Présenter le plat à la classe en utilisant : "Pour éviter le gaspillage, nous utilisons..." ou "Nous avons choisi des produits locaux car..."